Son yıllarda popülerlik arttı Kefir, probiyotik Çok zengin ve sağlıklı bir içecek. Bununla birlikte, evde fermente edilen kefirin en sık problemlerinden biri, şişelerin patlaması veya kapağın ani sıçramasıdır. Öyleyse neden Kefir patlıyor ve bunu önlemek için ne yapılabilir?
Kefir'in patlamasının nedenleri
1. Fermantasyon işleminde gaz oluşumu
Kefir, Kefir'in sütü ve mayasının füzyonu ile fermente edilir. Bu süreçte, laktik asit bakterileri ve mayalar karbondioksit (CO₂) ve az miktarda alkol üretir. Gaz kapalı kaplarda biriktiğinde, şişe iç basınca dayanamaz ve patlama meydana gelir.
2. Sıcaklık etkisi
Ortam sıcaklığı fermantasyonu hızlandırır. Yaz aylarında veya çok sıcak bir ortamda düzenlenen Kefir, daha hızlı gaz üretir. Bu patlama riskini arttırır.
3. Türlü saklama kabı
İnce cam şişeler veya tamamen kapalı kavanozlar basınca dayanamaz. Özellikle cam şişelerde, basınç arttığında Kefir kırılabilir veya patlayabilir.
4.
Kefir'i oda sıcaklığında uzun süre tutun, tadı hem tadı hem de yoğunlaştırır ve gaz üretimini arttırır. Bu, kapak açıldığında taşmaya veya patlamaya neden olur.
Kefir'in patlamasını önlemek için ipuçları
Kefir fermantasyon aşaması sırasında kapağı tamamen kapatmayın, havanın çıkışına olacak şekilde erimiş.
Fermantasyon tamamlandığında, Kefir'i her zaman buzdolabında tutun.
Şişede tutmayı düşünüyorsanız, birikmiş gazı boşaltın, her gün kapağı hafifçe açın.
İnce cam şişeler yerine kalın cam kavanozlar veya plastik kaplar kullanmak daha güvenlidir.
